Nouilles froides - Liang Fen

Retrouvez nos livres de recettes, les ingrédients de base et les ustensiles ici 👇 https://shorturl.at/E34ku Salut les amis !! On vous a trouvé une recette chinoise de nouilles d'été à base de gelée d'amidon de haricots mungo appelée Liang Fen, fraiche et savoureuse, c'est tout ce dont on a besoin avec la chaleur du moment. ● Liste des ingrédients pour 4 portions : - 200 g d'amidon de haricots mungo Pour la sauce : - 2 gousses d'ail râpées - 8 cuillères à soupe de sauce soja claire - 2 cuillères à soupe de vinaigre noir chinois - Une cuillère à soupe de sucre - Une cuillère à soupe d'huile de sésame - 5 cuillères à soupe d'eau - poivre de Sichuan Pour le topping : - Une cuillère à soupe de graines de sésame blancs - Une branche de cébette - 1/2 concombre - 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées - 4 cuillères à soupe d'huile pimentée ● Déroulement de la recette : 1- Préparer la gelée, mettre l'amidon de haricots mungo dans une casserole y ajouter 5 fois le volume en eau, bien mélanger puis mettre sur feu moyen, mélanger sans discontinuer à l'aide d'une Marise jusqu'à épaississement du mélange et qu'il devienne translucide (environ 10 minutes). Transférer ensuite le tout dans un plat, égaliser la surface, laisser refroidir à l'air libre puis réfrigérer 3 à 4 heures. 2- Préparer la sauce : mettre dans un bol la sauce soja, le vinaigre noir chinois, l'eau, le sucre, l'huile de sésame, 1/3 de cuillère à café de poivre de Sichuan, et l'ail râpé, bien mélanger et réserver. 3- Couper la cébette en rondelles, le concombre en tranches de 2mm d'épaisseur puis en allumettes, toaster les graines de sésame. 4- Récupérer la gelée de haricots mungo, la détacher du bord du plat avec un couteau puis la démouler et la portionner en 2. Suivre la vidéo pour les différentes manières de faire les nouilles. 5- Pour le dressage : mettre des nouilles dans un bol, napper de 4 cuillères à soupe de sauce, placer des allumettes de concombre, ajouter une cuillère à soupe d'huile pimentée, parsemer de sésame toasté, de cacahuètes et de rondelles de cébette. Et il n'y a plus qu'à déguster. Bon week-end à tous et bon appétit.