Dessert frais et rapide d’été : skyr, nectarines au miel, et spéculoos

Description

Qui aime le skyr comme moi ? Aujourd’hui, en #collaboration avec Les 300 Laitiers Bio, je vous propose un dessert express, riche en protéines et plein de contraste : du skyr avec une texture qui tient parfaitement, des nectarines rôties au miel, des brisures de spéculoos… le tout relevé par un filet d’huile d’olive fruitée pour un twist original et délicieux ! J’ai réalisé cette recette directement à la ferme chez Aurélie en Bretagne, éleveuse passionnée parmi Les 300 Laitiers Bio, qui sont unis en coopérative. Une belle rencontre et l’occasion de découvrir les coulisses d’un skyr 100 % bio et français, qui allie gourmandise et alimentation saine, pour se faire du bien, et avec une vraie démarche environnementale. Ingrédients : · 4 belles nectarines jaunes · 2 c. à soupe de miel liquide (acacia ou lavande) · 1 pincée de fleur de sel · 100 g de spéculoos · 4 skyrs nature Les 300 Laitiers Bio · 1 citron vert (zeste uniquement) · 2 c. à soupe de pistaches non salées concassées · Un filet d’huile d’olive fruitée Étapes de préparation : 1. Nectarines rôties : Couper les nectarines en quartiers, les faire revenir à la poêle avec le miel jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. 2. Crumble spéculoos : Mixer les spéculoos, ajouter un peu d’huile d’olive et d’eau, puis enfourner 15 minutes à 180°C pour obtenir une texture sablée croustillante. Possible d'utiliser des brisures uniquement sans faire un crumble 3. Dressage : Déposer une belle quenelle de skyr au centre de l’assiette, ajouter les nectarines, parsemer de poudre de spéculoos, de pistaches, de zestes de citron vert… et finir par un filet d’huile d’olive. Un dessert léger, rapide et plein de fraîcheur, parfait pour l’été ! À propos de Les 300 Laitiers Bio - 300 éleveurs engagés, de l’ouest de la France et unis en coopérative, autour de valeurs fortes : bien-être animal, agriculture biologique et écoresponsabilité. - Un skyr produit dans l’Ouest de la France et dans le respect de l’environnement, avec des pots intégrant 50% de plastique recyclé certifié* dans la filière d’approvisionnement de ces pots de yaourts, dans une démarche d’économie circulaire (*le contenu recyclé de ce pot est alloué en utilisant l’approche de bilan de masse d’ISCC). Merci encore à Aurélie, pour son accueil et son témoignage sur son métier et son engagement !