Khua Mee - Pâtes de riz sautées - Recette laotienne

Description

Retrouvez nos livres de recettes, les ingrédients de base et les ustensiles ici 👉 https://shorturl.at/E34ku Salut les amis !! Voici une recette de pâtes de riz sautées que vous ne connaissez peut-être pas mais elle est tellement délicieuse. Super simple à réaliser et n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez. ● Liste des ingrédients pour 2 portions : - 200 g de pâtes de riz fines 1 mm (à faire tremper dans l'eau froide 1H à l'avance) - 2 gousses d'ail - 2 oeufs - 80 g de germes de soja - Une branche de cébette - 10 branches de coriandre - Une échalote - 3 cuillères à soupe de sauce soja claire - Une cuillère à soupe de sauce soja noire - 2 cuillères à soupe de sauce poisson - 5 cuillères à soupe de sucre - Une cuillère à soupe d'huile neutre - Sel, poivre ● Déroulement de la recette : 1- Couper la branche de cébette en tronçon de 5 cm environ, puis recouper les tronçons pleins en 3 ou 4 dans la longueur, ciseler l'échalote, hacher les gousses d'ail et couper grossièrement la coriandre. Casser les oeufs dans un bol, saler, poivre et bien les battre. 2- Dans un grande poêle à feu doux légèrement huilée, verser les oeufs battus et faire une fine omelette sans trop la colorer puis la couper en lanières de 5 cm de long et 1 cm de large. 3- Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile neutre, mettre le sucre à caraméliser, lorsqu'il commence à brunir ajouter l'échalote et l'ail puis mélanger jusqu'à ce que l'ensemble est une belle couleur dorée, ajouter délicatement 10 cl d'eau, la sauce poisson, la sauce soja noire, la sauce soja claire, laisser bouillir 2 à 3 minutes puis retirer dans un bol 3/4 de la sauce. Egoutter les pâtes de riz, remettre le reste de la sauce à ébullition, ajouter les pâtes de riz puis à l'aide de baguettes mélanger jusqu'à ce qu'elles aient absorbées toute la sauce puis ajouter 1/4 de la sauce réservée dans le bol, mélanger et recommencer ainsi de suite. Couper ensuite le feu, ajouter les germes de soja et les tronçons de cébette, mélanger rapidement puis terminer avec les lanières d'omelette. 4- Dresser et ajouter la coriandre. Et il n'y a plus qu'à déguster 😋​ Bon week-end à tous et bon appétit.