Haejangguk : la soupe coréenne contre la gueule de bois

Description

NOS LIVRES DE RECETTES : - "Street Food d'Asie" https://amzn.to/3Zbg4jX - "BAO" https://amzn.to/3R8IKWJ - "Le Riz Jaune" https://amzn.to/3sa4Iyq Salut les amis !! Il n'y a pas de saison pour une bonne soupe surtout si vous avez des lendemains difficiles.. Par ailleurs le haejangguk se traduit littéralement par chasser la gueule de bois. ● Liste des ingrédients pour 4 portions : - 1 kg de plat-de-cotes de boeuf - 400 g de chou chinois - Une branche de cébette - 200 g de navet blanc - 150 g de germes de soja - Un morceau de gingembre de 5 cm - Un oignon - 4 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de doenjang - 2 cuillères à soupe de gochugaru - 4 cuillères à café d'huile de sésame - Une cuillère à soupe de sauce poisson - Une cuillère à soupe de sauce soja - Une cuillère à café de sel - Poivre - 3 L d'eau ● Déroulement de la recette : 1- Couper en gros cubes le plat-de-cotes, effeuiller le chou chinois puis le couper en 3 ou 4 bandes dans la longueur, couper la branche de cébette en rondelles, éplucher le navet, retirer les extrémités le couper en 2 dans sa longueur puis encore en 2 puis en tranches de 5 mm d'épaisseur, hacher les gousses d'ail et les réserver dans un bol, couper le gingembre en 4 ou 5 tranches, éplucher et couper l'oignon en 2. 2- Déposer les morceaux de boeuf dans une casserole avec 3 L d'eau, porter à ébullition tout en écumant pendant 5 minutes, ajouter ensuite l'oignon, le gingembre, le sel, couvrir, réduire le feu et laisser frémir 2 H. Enlever ensuite l'oignon et le gingembre. Ajouter dans le bol d'ail haché le doenjang, le gochugaru, l'huile de sésame et une louche de bouillon, délayer le doenjang puis l'ajouter à la casserole ainsi que le navet et le chou chinois. cuire 20 minutes à frémissement et à couvert. Ajouter ensuite les germes de soja, la sauce soja, la sauce poisson, mélanger, réajuster l'assaisonnement. 3- Dresser dans des bols et terminer par des rondelles de cébette. Et il n'y a plus qu'à déguster !! Bon week-end à tous et bon appétit. N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de vos réalisations sur une de nos pages : ▶ INSTAGRAM : https://www.instagram.com/lerizjaune ▶ FACEBOOK : https://www.facebook.com/lerizjaune ▶ X : https://x.com/lerizjaune