Poulet à la citronnelle, une recette super facile !!

Description

NOS LIVRES DE RECETTES : - "Street Food d'Asie" https://amzn.to/3Zbg4jX - "BAO" https://amzn.to/3R8IKWJ - "Le Riz Jaune" https://amzn.to/3sa4Iyq Salut les amis !! Vous connaissez certainement le poulet à la citronnelle, qu'il soit sauté ou en brochettes, on vous propose aujourd'hui une recette où nous allons utiliser des hauts de cuisses de poulet entier avec une cuisson à la poêle, toutefois vous aurez tout à loisir à le cuire au four, air fryer ou encore au barbecue. ● Liste des ingrédients pour 4 portions : - 1 kg de hauts de cuisses de poulet - 2 branches de citronnelle - 2 gousses d'ail - 25 g de sucre de palme ou sucre blanc - Une cuillère à soupe de sauce poisson - 2 cuillères à soupe de sauce huître - 3 cuillères à soupe de sauce soja claire - Poivre Pour la sauce : - Une gousse d'ail - 2 piments frais - 2 branches de coriandre - Une échalote - Une cuillère à soupe de jus de citron - 6 cuillères à soupe de sauce poisson - 1/2 cuillère à soupe de sucre ● Déroulement de la recette : 1- Râper le sucre de palme au couteau, retirer les racines ainsi que la première feuille des branches de citronnelle, les détailler en fines rondelles (s'arrêter à 5 ou 6 cm du haut) puis les hacher grossiérement, hacher les gousses d'ail, mettre le tout dans un saladier, ajouter la sauce soja, la sauce poisson, la sauce huître, le poivre, puis mélanger afin de dissoudre le sucre et réserver. 2- Désosser les hauts de cuisses de poulet, retirer l'excédent de peau, égaliser les épaisseurs en entaillant dans la chair, les mettre dans le saladier, bien les enrober de marinade et laisser reposer 30 minutes. 3- Préparer la sauce en mélangeant dans un bol, une gousse d'ail hachée, les piments coupés en rondelles, l'échalote émincée, le sucre, la sauce poisson et le jus de citron puis terminer avec la coriandre ciselée. 4- Dans une poêle à feu moyen, légèrement huilée, mettre les hauts de cuisses à dorer côté peau d'abord et pour une dorure uniforme, déposer une feuille de papier sulfurisé sur le poulet puis une casserole avec un peu d'eau sur le papier. Faire cuire le poulet 6 minutes de chaque côté. 5- Dresser les hauts de cuisse tranchées ou entière avec du riz blanc puis napper de sauce. Et il n'y a plus qu'à déguster !! Bon week-end à tous et bon appétit. N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de vos réalisations sur une de nos pages : ▶ INSTAGRAM : https://www.instagram.com/lerizjaune ▶ FACEBOOK : https://www.facebook.com/lerizjaune ▶ X : https://x.com/lerizjaune