Cabillaud frit à la sauce Toban Djan

Retrouvez nos livres de recettes, les ingrédients de base et les ustensiles ici 👉 https://shorturl.at/E34ku Salut les amis !! Voici un plat d’inspiration sichuanaise avec du poisson frit puis sauté avec la sauce TobanDjan appelée aussi Doubanjang. Recette facile et savoureuse. ● Liste des ingrédients pour une portion : - 250 g de cabillaud - 2 grosses gousses d'ail - 5 tranches de gingembre de 1 mm - Une branche de cébette - Une cuillère à soupe de toban djan - Une cuillère à café de sucre - Une cuillère à soupe de sauce soja claire - 4 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre - Une cuillère à soupe de vinaigre de riz - 6 cuillères à soupe d'eau - Sel, poivre - Une demie cuillère à café de fécule de pommes de terre + 5 cl d'eau (pour épaissir la sauce) ● Déroulement de la recette : 1- Couper la cébette en rondelles, hacher les gousses d'ail et couper le gingembre en brunoise, réserver ces 2 derniers éléments ensemble. Préparer la sauce de cuisson en mélangeant dans un bol le toban djan, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et l'eau. 2- Couper le poisson en tranches de 5 mm d'épaisseur, saler et poivrer, puis les enrober de fécule de pommes de terre. Les mettre à frire dans un bain d'huile à 170 °C pendant 5 minutes puis les retirer. 3- Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail et le gingembre 20 secondes, ajouter la sauce de cuisson, laisser bouillir 2 minutes puis ajouter les 2/3 des rondelles de cébette, mélanger une demie cuillère à café de fécule avec 5 cl d'eau puis l'ajouter à la sauce pour l'épaissir, ajouter le poisson et bien l'enrober de sauce. Dresser et parsemer du reste de rondelles de cébette. Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster !! Bon week-end à tous et bon appétit. N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de vos réalisations sur une de nos pages : ▶ INSTAGRAM : https://www.instagram.com/lerizjaune ▶ FACEBOOK : https://www.facebook.com/lerizjaune ▶ X : https://x.com/lerizjaune