Le snack Thaï le plus addictif : Sakoo Sai Moo

Description

Retrouvez nos livres de recettes, les ingrédients de base et les ustensiles ici 👉 https://shorturl.at/E34ku Salut les amis !! On remet le cap vers la Thaïlande avec ces petites bouchées à base de perles de tapioca farcies à la viande de porc : le Sakoo Sai Moo. ● Liste des ingrédients pour 26 à 28 boulettes : - 350 g de porc haché - 375 g de perles de tapioca - 60 g de radis salé - 5 gousses d'ail (30 g) - 60 g de cacahuètes grillées non salées - 110 g de sucre de palme - Une échalote (50 g) - 10 piments secs - 2 cuillères à soupe de sauce soja claire - 2 cuillères à soupe de sauce poisson - Poivre blanc - Salade - 12 branches de coriandre - 5 cuillères à soupe d'huile neutre ● Déroulement de la recette : 1- Mettre les perles de tapioca à tremper dans l'eau froide le temps des autres préparations. 2- Râper au couteau le sucre de palme, couper le radis salé en tranches de 1mm d'épaisseur puis en petits cubes, concasser les cacahuètes, ciseler l'échalote, hacher les gousses d'ail. Faire griller légèrement les piments secs dans une poêle à feu doux avec un peu d'huile. Mettre une cuillère à soupe d'ail haché à dorer dans une poêle avec 5 cuillères à soupe d'huile. 3- Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail et l'échalote une minute, ajouter le porc haché, cuire 8 à 10 minutes puis retirer dans un saladier. Dans la même sauteuse, faire fondre le sucre de palme, y mélanger la sauce soja, la sauce poisson puis ajouter la viande, le radis salé, mélanger pendant une minute, ajouter les cacahuètes et mélanger encore une minute; Transférer le tout dans un plat et laisser refroidir 10 minutes; Egoutter les perles de tapioca. 4- Former des boulettes de viande avec une cuillère à soupe de farce. Récuperer les perles de tapioca, presser dessus pour retirer un maximum d'eau, transférer dans un saladier, compacter les perles de tapioca, prendre environ 35 g de pâte, former une boule, aplatir pour un disque de 8 cm environ, placer une boulette de farce au centre, la recouvrir de la pâte délicatement puis uniformiser la boulette obtenue. 5- Mettre 2 cuillères à soupe d'huile ailée dans un saladier, plonger les boulettes dans de l'eau bouillante, s'assurer qu'elles ne collent pas entre elles ni au fond de la casserole et laisser bouillir 8 minutes. Les retirer dans le saladier et bien les enrober d'huile. 6- Dresser avec les feuilles de salade et la coriandre puis ajouter les piments secs. Et il n'y a plus qu'à déguster !! Bon week-end à tous et bon appétit.