2 recettes avec des shimeji : en soupe et sautés avec du poulet 👌​

Description

Retrouvez nos livres de recettes, les ingrédients de base et les ustensiles ici 👉 https://shorturl.at/E34ku Salut les amis !! On vous montre aujourd'hui comment préparer une soupe et un plat sauté avec ces champignons shimeji. ● Liste des ingrédients pour 2 portions : Pour la soupe : - Une cuisse de poulet de 180 g environ - Un oignon - 40 g de gingembre - 80 g de shimeji - 25 g de vermicelles transparents - 2 cuillères à soupe de sauce soja claire - Sel, poivre - 3 cuillères à soupe d'huile neutre - Une cuillère à soupe d'ail haché - Une cuillère à soupe d'échalote ciselée - Une cuillère à soupe d'huile de sésame Pour la recette de poulet sauté aux shimeji : - Une cuisse de poulet de 200 g environ - 170 g de shimeji - 2 gousses d'ail - Une échalote - Une branche de cébette - 3 cuillères à soupe de sauce soja claire - Une cuillère à soupe de sauce huître - Une cuillère à café de sucre - Poivre Pour la marinade du poulet : - Une cuillère à soupe de sauce soja claire - Une demie cuillère à soupe de sauce huître - Une cuillère à café de fécule de pommes de terre - Poivre ● Déroulement de la recette : 1- Mettre les vermicelles transparents à tremper dans de l'eau froide et réserver. 2- Garder une cuisse entière pour le bouillon, désosser la seconde (garder les os) puis l'émincer, mettre un dans bol, ajouter les élèments de la marinade du poulet, mélanger et réserver au frais. Couper l'oignon en 2 et le gingembre en 2 aussi dans l'épaisseur. 3- Dans une casserole avec 120 cl d'eau, mettre la cuisse de poulet entière ainsi que les os de l'autre cuisse, porter à ébulition, écumer, ajouter l'oignon, le gingembre, 1/2 cuillère à soupe de sel, couvrir et laisser frémir 30 minutes. 4- Couper la partie verte de la cébette en rondelles, réserver, et la partie blanche en tronçons de 3 cm environ puis les recouper en 2 dans la longueur. Hacher 2 gousses d'ail, ciseler l'échalote, retirer les pieds des shimeji et les séparer. Préparer la sauce de cuisson en mélangeant dans un bol 3 cuillères à soupe de sauce soja claire, une cuillère à soupe de sauce huître, une cuillère à café de sucre et du poivre. 5- Dans une petite poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile, faire revenir une cuillère à soupe d'échalote ciselée 40 secondes puis ajouter une cuillère à soupe d'ail haché, remuer jusqu'à ce que cela commence à dorer puis retirer du feu. 6- Une fois les 3à minutes passées, retirer la cuisse de poulet du bouillon et enlever les autres éléments, égoutter les vermicelles transparents, les couper en 2 et les mettre dans le bouillon ainsi que 80 g de shimeji, assaisonner de 2 cuillères à soupe de sauce soja, couvrir et laisser bouillir 6 à 7 minutes. Effilocher la cuisse de poulet puis l'ajouter au bouillon, poivrer et terminer par une cuillère à soupe d'huile de sésame. Maintenir au chaud. 7- Dans une sauteuse à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile, faire cuire le poulet mariner 6 minutes puis le retirer sans l'huile de cuisson. Faire revenir dans cette huile le reste d'ail et d'échalotes 20 secondes à feu moyen, ajouter les shimeji, cuire 5 minutes, ajouter le poulet et la sauce de cuisson, mélanger 2 minutes puis ajouter les tronçons de cébette. 8- Dresser le poulet sur un plat, ajouter en filet une cuillère à soupe d'huile de sésame et parsemer de rondelles de cébette. Pour la soupe : dresser dans un bol, aouter une cuillère à soupe d'ail et d'échalotes grillés puis parsemer de rondelles de cebette. Et il n'y a plus qu'à déguster !! Bon week-end à tous et bon appétit.