Bao sucrés à la pâte de haricots mungo 😋​

Description

Retrouvez nos livres de recettes, les ingrédients de base et les ustensiles ici 👉 https://shorturl.at/E34ku Salut les amis !! Vous connaissez surement les bao salés, et bien aujourd'hui nous vous proposons une version sucrée avec ces bao farcis à la pâte de haricots mungo et parfumé à la noix de coco. ● Liste des ingrédients pour 8 bao : Pour la pâte : - 350 g de farine de blé - 30 g de sucre - 5 g de levure boulangère - Une cuillère à café de levure chimique (3 g) - 20 cl d'eau - Une pincée de sel - Une cuillère à soupe d'huile Pour la pâte de soja : - 200 g de graines de haricots mungo décortiquées - 120 g de sucre - 80 g de noix de coco râpée - Une cuillère à café de sel - 80 cl d'eau Il faudra aussi 8 carrés de papier sulfurisé 7X7 cm ● Déroulement de la recette : 1- Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel, la levure chimique et la levure boulangère, incorporer 20 cl d'eau, pétrir 2 minutes, ajouter l'huile, pétrir 6 à 7 minutes. Former une boule, couvrir et laisser lever 1H. 2- Rincer les graines de haricots mungo, les égoutter puis les faire bouillir dans 80 cl d'eau, s'assurer que les graines ne collent pas au fond de la casserole jusqu'à l'ébullition et lorsque cela bout, couvrir la casserole en laissant entrebâiller, réduire le feu au minimum et laisser frémir 20 minutes. Après ce temps de cuisson s'assurer que les graines s'écrasent bien entre les doigts puis les écraser dans la casserole à l'aide d'un presse-purée puis remettre sur feu doux pour faire sécher la pâte en mélangeant continuellement pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le sucre et le sel, mélanger pendant 2 minutes puis incorporer la noix de coco râpée. Transférer ensuite dans un plat, égaliser la surface, déposer au contact du papier sulfurisé puis laisser refroidir 10 minutes. Portionner ensuite la pâte en 8 parts égales puis former des boules avec chacune des parts. 3- Récupérer la pâte, la dégazer, fleurer la surface de travail, former un boudin avec la pâte puis le portionner en 8 parts égales. Former chaque part en boule, bien les fariner puis abaisser chaque boule pour un diamètre de 12 cm. Placer une boule de farce au centre d'une galette de pâte, refermer la pâte sur la farce en formant des petits plis et en tirant légèrement vers le haut, bien pincer le tout pour souder. 4- Déposer les bao plis vers le bas sur un carré de papier sulfurisé, uniformiser les boules, les déposer dans un panier vapeur, couvrir et laisser reposer 10 minutes puis faire cuire à la vapeur sur feu moyen pour 15 minutes. Après cuisson, ne pas découvrir et laisser reposer 5 minutes. Et il n'y a plus qu'à déguster. Bon week-end à tous et bon appétit.