Riz gluant au flan : Khanom Sangkhaya - Dessert laotien

Description

Retrouvez nos livres de recettes, les ingrédients de base et les ustensiles ici 👇 https://shorturl.at/E34ku Salut les amis !! Voici un dessert qui me rappelle mon enfance, le khanom sangkhaya, qui est du riz gluant au lait de coco, sucre et extrait de pandan, surmonté d'un flan. Une recette simple et délicieuse. ● Liste des ingrédients pour 8 portions : Pour le riz gluant : - 70 g de riz gluant noir (le rincer et le faire tremper dans de l'eau toute une nuit) - 230 g de riz gluant blanc (le rincer et le faire tremper dans de l'eau toute une nuit) - 20 cl de lait de coco - 3 cuillères à soupe de sucre blanc - 1/2 cuillère à café d'extrait de pandan - Sel Pour le flan : - 3 oeufs - 20 cl de lait de coco - 50 g de sucre de palme - 1/2 cuillère à café d'extrait de pandan - Sel ● Déroulement de la recette : 1- Verser les riz gluants après les avoir égoutter dans un panier à vapeur puis faire cuire à couvert 25 minutes départ eau bouillante. 2- Préparer le flan : râper au couteau le morceau de sucre de palme, le mettre dans un saladier, le dissoudre avec 20 cl de lait de coco et 1/2 cuillère à café de sel, y casser ensuite 3 oeufs, ajouter l'extrait de pandan, bien mélanger, filtrer puis le mettre en cuisson à la vapeur sur feu doux pendant 20 minutes départ eau frémissante. Le retirer ensuite et le laisser refroidir. 3- Préparer un mélange de 20 cl de lait de coco avec 3 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel, dans une casserole à feu doux, ajouter l'extrait de pandan puis réserver. 4- Une fois cuit, transférer le riz dans un grand saladier, ajouter la préparation de lait de coco, mélanger, couvrir et laisser reposer 10 minutes. 5- Pour le dressage, prendre une bonne cuillère à soupe de riz gluant, le disposer sur une petite assiette, récupérer une cuillère à soupe de flan et la déposer sur le riz. Et il n'y a plus qu'à déguster. Bon week-end à tous et bon appétit.